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蒸螃蟹时不注意方法怎会鲜美?

文章来源:蟹公馆大闸蟹

发布日期:2020-01-06 02:06:44

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对于吃货来讲,生活中当然是美食相伴最为幸福,各种时令美食自然也逃不过他们的肚皮,当然大闸蟹还是南方人吃的多,而对于北方人来讲,梭子蟹的诱惑力反而更强,两种蟹一个鲜一个香,口感各有特色,不知道大家喜欢哪一种呢?下面阳澄湖大闸蟹官网带大家了解一下蒸螃蟹的奥妙吧。

对于吃货来讲,生活中当然是美食相伴最为幸福,各种时令美食自然也逃不过他们的肚皮,当然大闸蟹还是南方人吃的多,而对于北方人来讲,梭子蟹的诱惑力反而更强,两种蟹一个鲜一个香,口感各有特色,不知道大家喜欢哪一种呢?下面阳澄湖大闸蟹官网带大家了解一下蒸螃蟹的奥妙吧。

对于住在海边的朋友来讲,可以说是吃着海蟹长大的,靠海最大的好处就是海鲜便宜又新鲜,到了吃螃蟹的季节会吃个够。如今虽然已经不在海边住,但是还会在吃蟹季节订,今天最新鲜的螃蟹。

对于梭子蟹的做法,最鲜美的烹饪方式莫过于清蒸,鲜活的螃蟹蒸熟之后,吃起来带着清甜的口感,在嘴里肉质爽滑Q弹。

如果将螃蟹蒸着吃,很多人都会遇到蟹黄流出一锅的问题,再要么就是蟹腿掉落,出锅后很影响口感,毕竟螃蟹价格不便宜,做出来的蟹浪费掉确实心疼。那这种问题到底怎样解决呢?下面给大家分享一下怎样蒸螃蟹,保证整出来的螃蟹不流黄,不断腿,而且口感鲜美。

首先大家螃蟹刷洗干净,不要立即将梭子蟹上锅蒸,为了避免螃蟹断腿,大家有一步需要休息,找一个竹签,顺着螃蟹的嘴部扎进去,或者用针扎一下螃蟹的两个眼睛,这样螃蟹就不会动了,基本上处于休克状态。大家再将螃蟹放入蒸锅中,这样的话螃蟹就不会因为加热乱动,腿也就不会因为挣扎掉落。许多人正是缺少这一步,导致最后蟹腿掉落不完整。

对于上锅蒸也同样有技巧,到底是用冷水上锅蒸,还是用热水上锅呢?其实蒸螃蟹冷水上锅蒸更好,在锅内加入适量的水,然后将螃蟹放在铁篦子上,盖上锅盖用大火蒸十五分钟就好了。

为什么冷水上锅蒸更好呢?因为螃蟹本身是凉的,冷水加热过程中,螃蟹受热是的温度比较均匀,蟹肉不会因为温差过大而收缩,所以味道会更加鲜美爽滑。要是直接用热水上锅蒸,蟹肉突然收缩,导致腥味都留在肉中,吃起来比较腥,而且口感不够鲜。

以上是阳澄湖大闸蟹官网小编,为大家分享的关于蒸螃蟹时不注意方法怎会鲜美?的相关内容。如果您需要进一步了解关于大闸蟹方面的常识,可以来拨打电话咨询大家,或者通过网站来联系大家。大家会耐心为您解答。

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