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买回家的大闸蟹发现蟹黄发黑了阳澄湖大闸蟹官网为您解答

文章来源:蟹公馆大闸蟹

发布日期:2019-11-20 02:14:11

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秋天,是品尝美味大闸蟹的季节。蒸好了一锅红彤彤的大闸蟹,正准备大快朵颐,却发现:咦,怎么里面的蟹黄黑乎乎的?是不是这蟹坏了?不要急,阳澄湖大闸蟹官网小编为您解答。

秋天,是品尝美味大闸蟹的季节。蒸好了一锅红彤彤的大闸蟹,正准备大快朵颐,却发现:咦,怎么里面的蟹黄黑乎乎的?是不是这蟹坏了?不要急,阳澄湖大闸蟹官网小编为您解答。

这样的场景,时常会在吃蟹的时候遇到,也让很多消费者苦恼不已。

其实,蟹黄颜色发黑的原因有很多,并不一定代表是蟹坏了。下面我就来详细说明一下吧!

未熟透

如果蟹黄的颜色是中间发黑,但周边都是橘黄色的话,一般是因为蟹没有熟透。

这种时候,就继续放回锅里,再蒸1、2分钟,这样蟹黄就能变成橙红诱人的颜色了。

蟹胃胀起

蟹胃处于大闸蟹背壳顶部,是一个三角形的包囊,里面存有很多泥沙污物,是不可以吃的部分。

如果大闸蟹在生前吃了很多东西,它的胃部就会胀起来。在蒸熟后,看起来就会有很大一块黑乎乎的物质。其实,只要把蟹胃摘除,就可以正常食用了。

待产母蟹

蟹黄实际上就是母蟹的卵巢和消化腺,螃蟹受精卵在母蟹体内发育一段时间,在即将排出体外时整个蟹黄都会出现变色,一般为黑色或灰色,多是黑色素、花青素等成分,可以食用。

壳内薄膜

大闸蟹的生长发育,伴随着一次又一次的蜕壳,最开始蜕壳的时候就是软壳内膜状态。

因此,蟹壳里可能会存在一层黑色的薄膜,覆盖在蟹黄上,让蟹黄看起来是黑色的,这种情况下直接吃就可以了,是无害的。

死蟹

吃大闸蟹,一定要吃活蟹。如果蟹死了之后再煮熟,是不可以吃的。

大闸蟹在死亡后,体内的毒素和寄生虫就会迅速扩散。这种螃蟹再蒸熟,就会出现蟹黄淤黑的现象,不适合食用。

环境污染

大闸蟹对于水体环境比较敏感,养殖环境的水质会反应在蟹黄上。如果生长环境淤泥较多,蟹自身受到严重的污染,出现蟹黄颜色变黄,这种螃蟹不适合食用。

以上是阳澄湖大闸蟹官网小编,为大家分享的关于买回家的大闸蟹发现蟹黄发黑了的相关内容。如果您需要进一步了解关于大闸蟹方面的常识,可以来拨打电话咨询大家,或者通过网站来联系大家。大家会耐心为您解答。

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