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大闸蟹的挑选方法都有哪些呢?

文章来源:蟹公馆大闸蟹

发布日期:2019-01-07 06:27:34

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在现在的生活中大闸蟹已经成为了现在生活中一道美味的食材,但是大家在进行挑选的时候也要格外的注意,那么接下来就让大家来给您先容一下大闸蟹的挑选方法。

在现在的生活中大闸蟹已经成为了现在生活中一道美味的食材,但是大家在进行挑选的时候也要格外的注意,那么接下来就让大家来给您先容一下大闸蟹的挑选方法。

母蟹肚子上越黄,表明黄越多,蟹尾部要发红或发黄,并且高高翘起,蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨的感觉,这证明蟹黄很满。活力强的能自行挣脱绳子,可以存放时间久一些,活力差的存放的时间不能长,要先吃。蟹足均被绑住时,可以用手或筷子触动其眼睛旁边时,眼珠子会灵活闪动,反应敏捷,或者会口吐白泡泡,说明还是活着的。

大闸蟹如何保存?最好是放冰箱冷藏保存,盆里不要放得太满,稍微加点水,不要太多,盆上用湿毛巾盖上,这样可以生存好几天。当天晚上就蒸了一只,发现黄有点发苦,原来是因为螃蟹买回来之前,一定要在干净的水里养两天。让它吐吐脏东西,养净的蟹,肚子里的脏东西都排光了,蟹黄自然不会苦了。

蒸大闸蟹的时候,一定要放些葱和姜,还有紫苏包,不仅可以祛除腥味,大闸蟹性寒,放紫苏叶可以调和一下,使寒性轻一些,不会对人造成伤害。有的人蒸大闸蟹,可能会出现黄散了的情况,所以蒸的时候,一定要离水面高些,不要让沸腾起的水混入盘中,这样才不容易散黄。

吃不干净的螃蟹可能引发肠道发炎、水肿及充血等症状。所以,吃蒸煮熟的螃蟹是最卫生安全的。蒸煮螃蟹时要注意,在水开后至少还要再煮20分钟,煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀死。有一点也是很重要的,吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质,因为其中含有细菌、病毒、污泥等。

有现成的蟹醋,我尝了一下,比较酸,为了符合自己的口味,我在蟹醋里又加了些姜粒了红糖,味道会更好。

死掉的大闸蟹,就算蒸好以后也有一些腥臭味儿,鲜活的蟹蒸出来是没有这种气味的,区别挺明显的,为了健康,那只死掉的蟹我就没吃了。膏厚黄满,吃起来真是鲜香!蟹黄的鲜香,是任何味道都无可比拟的!吐了一夜的脏东西,这回吃到的黄就不发苦了,味道很好,黄鲜味美,肉质鲜甜,就是这个味道!

以上就是大家为您先容的关于大闸蟹的挑选方法,希翼大家的先容能够对您有所帮助,如果您想要了解更多关于大闸蟹的常识,您可以浏览大家的网站,大家会为您提供更专业的信息。

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